Viene affrontata, in questo volume, la storia dell’evoluzione del diritto alimentare statunitense, prendendo le mosse dalla legislazione iniziale e mettendo in evidenza il progressivo accostarsi del diritto del cibo a quello agrario, strettamente legati nell’oggetto e nei presupposti, e che nell’oggi in misura crescente condividono istituti e strumenti di intervento, in ragione della decisiva circostanza che l’alimentazione umana è tuttora fondata quasi totalmente sui prodotti del settore primario, e nel contempo ponendo in rilievo «il contributo degli attuali scholars di food law statunitensi alla ricostruzione del diritto alimentare (europeo e nazionale)» quale possibile elemento per la rilettura del processo di integrazione europea.
Gli USA e l’Unione europea sono due grandi mercati anche alimentari e nello stesso tempo sono due potenze alimentari per la quantità di prodotti, relativi al settore, che esportano. Entrambi, poi, hanno sistemi molto avanzati di regole in materia di produzione, conservazione e trasporto dei prodotti alimentari.
Alcuni elementi di queste regole differenziano i due mercati, ma, d’altra parte, i due sistemi sono caratterizzati da molteplici elementi ed indirizzi omogenei.
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